如何做奶豆腐比较好吃

网友答案 1

自己做还是买现成的啊?

现成的奶豆腐我只能接受泡奶茶沾糖吃

自己做的好吃一点

1、黄油煎出锅撒糖

2、切块微波炉加热,放一点黄油和白糖再次加热,拌匀

3、烤箱烤,焦糖奶豆腐

4、奶茶➕炒米➕奶皮子/奶豆腐一起吃

外地人很少有人直接吃的

自己研究吧

刚出锅的酸奶豆腐,那是真好吃啊....

如何做奶豆腐比较好吃

网友答案 2

1、黄油煎出锅撒糖

2、切块微波炉加热,放一点黄油和白糖再次加热,拌匀

3、烤箱烤,焦糖奶豆腐

4、奶茶➕炒米➕奶皮子/奶豆腐一起吃

外地人很少有人直接吃的

自己研究吧

刚出锅的酸奶豆腐,那是真好吃啊.

如何做奶豆腐比较好吃

网友答案 3

材料:

奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油

制作:

1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。注:糖量与原料的体积比例为1/3。

注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。因此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个用来炒糖汁,一个用来炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。

做拔丝奶豆腐的小窍门:做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化,这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。如在糖浆中加少许蜂蜜,风味尤佳,呵呵~~好甜哦~~

技巧

1、油温控制很重要,很多菜谱都说油要七成熟,到底是什么程度才叫七成熟,就是锅与油边开始冒明显的烟,同时受热时产生的些许的气泡也消失,这时候就把地瓜倒入锅,锅里的油量以没过地瓜一半就可以,因为奶豆腐下锅油沸腾会将奶豆腐覆盖。

2、奶豆腐起锅的时间也要把握好,奶豆腐边开始变成焦黄,面变成黄色,这时候用筷子能将奶豆腐戳穿就可以了,会稍微用点力气,别以为是没有好,因为炸过以后的奶豆腐比较硬,只要里面的感觉比较软就赶快起锅。

3、炒糖是关键,我觉得上篇我摘的文章介绍的很对,糖跟奶豆腐比例1:3,我就是这么弄的,有两种方式炒糖,一种是加水,一种是加油,昨天我是加水,火比较急,结果是苦的,今天我就采用放一点点油(就把炸地瓜的油倒出来,锅里余留的油足够),就开始炒,其实没有加水就不会有气泡,等到糖变成金黄色就要把地瓜倒进锅里翻炒,糖是不会在锅里起丝的,昨天就一直等到起丝都焦了(因为锅里热糖起不了丝),赶快翻炒一下起锅就ok了。熬糖:将锅中油倒掉,只留少许。中火。放入白糖,用锅铲向一个方向(比如顺时针)不停搅动,待其逐渐融化。 [注意:留下的油绝对不能多,稍多一点都可能拔不出丝;搅动的方向也很重要,不能胡乱瞎搅和或不搅和]

4.拔丝:这个过程是做完上桌开吃时进行的,因此这道甜菜必须现做现吃趁热拔丝。吃起来饶有风趣。要配备一碗凉水。用筷子夹一块举起,可以拔出很长的丝,甚至牵牵挂挂沾得到处都是,因此要迅速在冷水中沾一下,丝就断了,糖壳也因冷激变得脆硬,咬一口外脆里嫩,甜蜜可口,非常好吃。

如何做奶豆腐比较好吃

网友答案 4

壹周君吃过最好吃的奶豆腐,就是内蒙古牧区牧民做出来的了,尤其是没有晾干之前,湿软的口感配上微甜的奶香味,绝了。

壹周君家里亲人有做过奶豆腐,没有牧区的自然条件,但是味道已经很不错了,下面分享给大家。 新鲜的生牛奶要先发酵,发酵到什么程度呢?牛奶发酸,而且上面会浮有一层不发酸的物质,主要为固化的油脂。

当地人们喜欢把它叫做“奶嚼口”,这种东西单独拿出来蘸面包、配炒米都是很不错的吃法,喜欢甜口的就在上面撒些白砂糖。

除去奶嚼口,就是酸化了的牛奶了,也就是字面意义上的“酸奶”。酸奶倒入锅里,开火熬煮,熬煮的火不宜过大,文火慢煮的操作最佳。煮一段时间后,你会发现明显有“汤”分离出来,这基本都是水分,用器具把这些汤舀去,剩下的“干货”留在锅里继续熬煮,熬煮的过程中不断搅拌。

在搅拌的过程中,你会发现酸奶在不断地僵硬、发黏,当黏到几乎搅拌不动的时候,开猛火、用力搅,让酸奶稍稍融化,做到这一步,奶豆腐就基本完成了。 下面你只需要准备适当的模具,把融化了的酸奶倒入其中,待其凝固,用刀切出你想要的样子。

对了,如果想要甜口的奶豆腐,那么在熬煮的过程中记得加一些白砂糖。醇正的奶豆腐多少都会带一点奶腥味,如果不太能接受这种味道的话,壹周君还是建议多放一点糖,如果像壹周君一样,正是享受于纯天然的奶腥味,那么不加任何辅料是再好不过的。

再提醒一点,做奶豆腐的原料最好为新鲜打的牛奶,市场上售卖的熟牛奶不会有理想效果。

如何做奶豆腐比较好吃

网友答案 5

谢谢邀请,你提的问题是如何做出的奶豆腐好吃,但是地方不一样,用的食材也不同,我就回答我们浙江东阳这边的家庭版奶豆腐吧,也是我在家经常做给孩子和公婆吃的一道菜,特别简单容易做,我们只需要三个食材就够了,那就是纯牛奶,纯豆浆,鸡蛋2个,奶豆腐肯定少不了牛奶,我选择的就是蒙牛纯牛奶,超市都有卖的,然后去早餐店买个500毫升的纯豆浆,食材准备好,拿出大碗到出150毫升牛奶,150毫升的豆浆,然后加两个鸡蛋打散,放入蒸锅里蒸30分钟,出锅后冷却拿刀划出一块一块的小豆腐,大小一口一个的那种就可以了,然后锅里放油,放肉末,葱姜,郫县豆瓣酱炒香后加水,再把划好的奶豆腐放进锅里,煮个两分钟起锅放入葱花,一道美味简单的红烧奶豆腐就完成了,我婆婆称它为总统豆腐,因为奶豆腐非常的嫩,比内酯豆腐还要嫩,用筷子一夹就碎,在吃的时候要用勺子吃,所以婆婆总说吃这道菜有点讲究还要用勺子吃,总统也没有吃过这样的豆腐吧,所以就称它总统豆腐了,非常适合老人孩子吃,自己做放心,有营养,

如何做奶豆腐比较好吃

网友答案 6

豆腐过水,放肉沫辣椒炒制,出锅淋香油,放香葱,或者豆腐过油放大葱木耳香菇彩椒炒制

如何做奶豆腐比较好吃

网友答案 7

豆腐味甘性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。孕妇多吃豆腐可以补钙。之前煮豆腐的时候都是煎的,可以尝试蒸的,就简单的煮了一下。这种煮法简单,不仅使豆腐嫩,而且比较开胃,味道也很香,很好吃。有空的亲可以试一下哦。

如何做奶豆腐比较好吃

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