蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 1

我做过几次比较成功,分享一下我的经历。

首先扇贝洗净,把贝壳分开备用。

粉丝温水泡备用。

要好多好多蒜,首先把蒜切碎,然后分成两份,一份要用油炒至金黄捞出,和另一份放在一起。然后加一点点味极鲜一点点蚝油。搅拌均匀后用勺子盛到扇贝上,把粉丝捞出,控干水,取适量放在蒜蓉上面。

然后上锅蒸5分钟,就熟了。非常美味哦。

希望可以帮到你

蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 2

小时候读过,法国作家莫泊桑的《我的叔叔于勒》,里面描述了贵妇人如何优雅的食用牡蛎,(牡蛎就是生蚝)印象深刻。

生蚝它是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品,也是补钙、补铁的佳品。

对西方人来说,最好的生蚝吃法自然是生吃。

但对于我们中国人来说,大部分人还是喜欢,烹饪后再食用。

我就说说蒜蓉粉丝蒸生蚝的做法,这道菜在我们潮汕这里,可称得上是一道营养丰富,美味可口的特色小吃。

第一点很重要,一定选取新鲜肥美的生蚝,好的生蚝应该全无腥臭,凑近了可以闻到淡而清新的海水味。好食材才能制作好美食!

制作顺序:

(一)粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉,取少量红辣椒去籽切成小圆圈。

(二)生蚝外壳用刷子清洗干净,并冲水洗净附带在肉上的泥沙,只留取一半的外壳,生蚝肉放在里面。一般汕头地区都是让海鲜档口先处理好,只要告诉他们,这个要做蒜蓉粉丝蒸的,他们是专业,速度很快就搞定了。

(三)爆香及调汁。

热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽、盐,调成汁。

(四)摆盘,上料汁。

带一半壳的生蚝,洗好后放在盘里,摆放好姿势,把泡软的粉丝放在生蚝肉下面,爆好的蒜蓉和红辣椒圈,用汤勺均匀淋在蚝肉上,蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

喜欢香菜的人,可以蒸好后放上几根生的香菜点缀。

这样一盘粉丝蒜蓉蒸生蚝就做好了,非常美味哦。

蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 3

我是彤悦妈妈的美食,我来回答这个问题!

身居海边城市,生蚝是最常见的。这道菜我也是经常做,分享一下心得给大家:

—【蒜蓉粉丝蒸生蚝】(家常做法)

【食材】:生蚝300克

【配料】:蒜蓉,蚝油,生抽,葱花各适量;

【制作方法】:

1、把生蚝洗净后,用盐抓一下,晾干待用;

2、蒜蓉末放入油锅里熬香,变成金黄色即可;

3、将粉丝用开水泡20分钟,摆放在盘子底部;

4、将生蚝铺在粉丝上面;

5、在蒜油里加入蚝油,生抽,均匀淋在生蚝上面;

6、锅内大火烧开,把装有生蚝的盘子放在锅里蒸10分钟左右,撒上葱花即可出锅。

【美味秘诀】:

1、生蚝尽量挑大个的买,最好是现场撬开的那种;

2、炸蒜蓉时要小火,否则大火会炸焦;

3、生抽不要放太多,稍稍一点就可以了。

4、蒸好生蚝后,不要放在锅里焖,关火后直接打开锅盖即可出锅;

【结语】:

蒜蓉蒸生蚝是广东的一道名菜,在各大酒席上面都会有出现,家常做法也是非常简单,希望能帮到你!

蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 4

把蒜剁成末,加入2大勺盐,2匙羹油,搅拌均匀的蒜蓉酱待用。

4/5

把勒干水粉的生蚝均匀的铺在粉丝上,将调好的蒜蓉酱均匀的铺在生蚝上。

5/5

把水烧开后,放入已经铺整齐的生蚝放到蒸锅内盖上盖子蒸5分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 5

蒜蓉粉丝蒸生蚝这道菜鲜美无比,下面由我来介绍下百试不爽的家常做法:

主料:生蚝,粉丝

配料:蒜,葱,小米椒

步骤:

1、粉丝用温水泡软,蒜切成蓉,葱切花,小米椒切成圈备用,生蚝取出肉后清洗备用,生蚝壳用刷子刷洗干净摆入盘中待用;

2、将泡好的粉丝用剪刀剪成小段,依次放入生蚝壳内,再把生蚝肉依次放在粉丝上;

3、热锅起油,放入蒜蓉,加入少许盐、蚝油、蒸鱼豉油,炒至蒜蓉变黄色,再将炒好的蒜蓉依次放在生蚝肉上;

4、锅里水烧开将生蚝放上去,盖上锅盖大火蒸5分钟即可;

5、蒸好拿出撒上葱花、小米椒末点缀,并浇上热油制作完成。

Tip:1 蚝油、鱼豉油里有盐,盐不可多放;

2 蒜蓉炒至微黄即可,不可炒焦,否则影响卖相和口感。

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蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 6

谢谢邀请

需要我辅料和调料:龙口粉丝,蒜子,蒸鱼豉油,耗油,白胡椒粉,青红椒 。

做法如下:

1:把龙口粉丝打开用温水浸泡30分钟。

2:把生蚝清洗干净,单扇的,用水化开解冻。把肉扣下来用水清洗就行。如果是图2,需要使用螺丝刀把壳子撬开。

3:蒜子用刀拍一下,剁成沫。青红椒切成丁。

4:把耗油,白胡椒粉,蒸鱼豉油,放到剁好的蒜蓉里面,搅拌均匀。

5:

烧热油把拌好的蒜蓉激一下,让蒜蓉有种香味。吃的时候蒜蓉不会很辣。激好油的蒜蓉拔出来一点放入碗里面,把泡好的粉丝放进去。搅拌均匀。

6:把拌好的粉丝放在生蚝壳子上,然后把洗干净的生蚝肉用蒜蓉搅拌均匀,之后放在粉丝上面。装好盘之后放入,装好水的锅里面,《锅里面放入篦子》。

7:上汽之后,蒸15至20分钟左右。打开锅盖把盘子取出来,生蚝上面撒上切好的青红椒。锅里面烧油,油烧热用勺子撒在生蚝上面。色香味俱全。

注意事项:

1:泡粉丝的时候不要用很热得水,热水泡出来的粉丝没有劲道。

2:调蒜蓉的时候胡椒粉不要放太多,太多容易把生蚝本身鲜味给压住。《放点胡椒粉去生蚝的海腥味》。

不足之处,欢迎留言或者私信。

蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 7

蒜蓉粉丝蒸生蚝:

1,切蒜,尽量切的细 

2,开水泡粉丝,一般龙口粉丝放三小包足够了 

3,盘子里摆好生蚝,再在每一个壳里面码好粉丝 

4,等水开了以后上蒸锅,蒸三分钟即可关火,不要开盖,继续闷5-8分钟才能出锅,把切好的蒜蓉撒在每个生蚝上面,再淋上酱油(推荐豆腐店卖的一品鲜酱油,非生抽老抽之类),每个生蚝里放1茶勺酱油或一勺半就够了,这时再另拿一炒锅烧油,油的量取决于生蚝数量,按每个生蚝一汤勺的油就够了,油要烧得8-9成热,关火,拿汤勺每个生蚝上面都淋上油即成。 

说几个注意的地方:

1,火候控制一定要好,切记3分钟要关火,用余热来蒸熟是关键,过火的话生蚝就不会多汁,粉丝吸不到汁整个就失败了

2,蒜要出锅才放

3,最后淋的油一定要热,目的就是让没蒸过的生蒜出香味,做这个的时候一定要小心,滚烫的油不是闹着玩的

蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 8

生蚝洗净打开,大蒜多点切沫(切的碎一些),粉丝用温水泡软,根据个人口味可适当切点葱花或者小米椒,锅中放入少许油,油温7成热放入1/2蒜末,小火加入少许盐和耗油,炒至蒜末微微变黄倒入余下一半蒜末,拌匀关火,将泡软的粉丝放置生蚝肉上,最后在粉丝上均匀铺上炒好的蒜末,上锅大火蒸大概15~20分钟,出锅后根据个人口味撒上葱花和小米椒即可

蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 9

来个现实简单的方法给朋友们!首先生蚝洗干净腌制一会,把蒜剁成泥,起锅烧油放多点油,然后把蒜泥炸干点,出香味,粉丝泡好,用勺子把蒜泥放生蚝上面粉丝放上面蒸熟,熟以后倒入生抽豉油,烧热油淋入即可!!

蒜蓉粉丝蒸生蚝是如何做的

网友答案 10

粉丝用温水泡软,蒜头剁成沫备用,生蚝上烤架过蒸汽炉成8成熟,放适量在上面,蒜沫在适量盐,放在粉丝上即可

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